Conservateurs sur Salades Restaurant
Salades à des fast-foods et des restaurants sont susceptibles de contenir des conservateurs , en particulier si elles font partie du buffet ou sont susceptibles d'être exposés pendant de longues périodes de temps . Leur fonction est d'arrêter les salades de rancir en raison de la croissance des bactéries ou des moisissures , et prolonger leur durée de vie . Si vous évitez les conservateurs , essayez de rester à l'écart de salades qui ont été laissés sur le comptoir toute la journée , en particulier si elles contiennent de la mayonnaise , les œufs crus peuvent gâcher . Choisissez fraîche salade à la place chaque fois que possible . Acide benzoïque
acide benzoïque est utilisé comme conservateur dans les salades qui ont mayonnaise ou une vinaigrette . Il empêche le développement des champignons , ainsi que certaines bactéries. Le produit chimique a été découvert au 16ème siècle , et il est largement utilisé comme agent de conservation , car il n'est pas cher pour se préparer.
Acide sorbique
acide sorbique évite les moisissures , les champignons et les bactéries de se développer sur la nourriture , mais il ne tuent pas les moisissures ou de bactéries qui a déjà formés . Il est souvent ajouté à vinaigrettes à préserver les ingrédients de la salade. L'acide sorbique est naturellement présent dans certains fruits . Il a d'abord été synthétisé chimiquement en 1895 .
Acide propionique
Cette substance est utilisée comme agent de conservation dans la mayonnaise et les vinaigrettes . Il empêche les bactéries de se former, s'étendant donc la durée de conservation de la salade . Le produit chimique lui-même a une odeur très forte , et de très petites quantités sont utilisées dans les aliments.
Acide lactique
acide lactique peut être utilisé comme agent de conservation pour les salades et leur pansements . Il a été produit par l'isolement des sucres et de l'eau dans le lait de vache , mais de nos jours il est fabriqué par fermentation de maïs , donc ceux qui ont une intolérance au lait n'ont pas besoin de l'éviter. Il a une saveur acidulée , de sorte qu'il est parfois ajouté à la choucroute .
