Canard Information nutritionnelle

Un ingrédient préféré de la cuisine française , la viande de canard est devenu moins fréquent dans l'alimentation moderne américaine. Et parce que ce n'est pas aussi familier que le poulet, boeuf ou de porc , de nombreux cuisiniers à domicile peuvent ne pas savoir grand-chose sur son contenu nutritionnel . Fat

Bien que le plat confit de canard français est vraiment très élevés en matières grasses - constitué de braisé de viande de canard et enfermé dans sa propre graisse - la viande de canard est effectivement faible en gras lorsque la peau seul est consommé . Canards et autres oiseaux aquatiques ont une épaisse couche de graisse sous la peau , mais il est facile de couper cette graisse de la viande parce que la graisse n'est pas marbré dans la chair . Désossé , viande de poitrine de canard sans peau contient deux grammes de gras par portion de trois onces . A titre de comparaison , trois onces de désossées, sans peau de poulet contient trois grammes de gras.

Comme le poulet et la dinde , la poitrine d'un canard est considéré comme de la viande blanche , bien que la chair peut apparaître plus sombre que sur d'autres types de volailles .

Lors de la cuisson un canard entier , l'USDA recommande piquer la peau sur tout avec une fourchette si la graisse peut rendre à . Cette couche de graisse devrait fondre et disparaître avant l'oiseau est fait cuire .
Protéines

de viande de canard est une bonne source de protéines , mais contient un peu moins par portion que poulet . Une portion de trois onces de désossées, sans peau magret de canard contient 23,5 grammes de protéines , tandis qu'une portion de trois onces de désossé , poulet sans peau contient 26 grammes de protéines .

Calories
Photos

viande de canard est faible en calories si la graisse et la peau sont séparés de la viande . Une portion de trois onces de désossées, sans peau magret de canard contient 119 calories , alors qu'une portion de trois onces de désossées, sans peau de poulet contient 142 calories . Si la viande de canard se mange avec la peau , cependant, il est beaucoup plus élevé en calories , à 172 calories par portion de trois onces . La chair de pattes de canard , avec la peau , est également plus élevé en calories , à 182 calories par trois onces de servir .