Quels aliments contiennent de grandes quantités de vitamine B12

? Peu d'aliments contiennent de grandes quantités de vitamine B12 , mais des sources de protéines les plus nonplant , comme la viande et les produits laitiers , contiennent suffisamment de vitamine B12 que la plupart des gens à répondre à leurs exigences d'admission . La vitamine B12 a longtemps été le fléau de régimes végétaliens car il n'y a pas de sources végétaliens importantes de nutriments , et la carence peut entraîner des troubles graves et permanents . Heureusement, de nombreux aliments sont enrichis avec des quantités considérables de B12 . Identification
La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble essentielle . Il est également connu sous le nom cobalamine car il contient l'élément cobalt . La vitamine B12 est importante pour le métabolisme cellulaire , de l'ADN et la synthèse des acides gras , et la production d'énergie . Il est essentiel pour la santé des neurones et des cellules rouges du sang. Carence en vitamine B12 peut causer des dommages irréparables au cerveau et la moelle épinière , l'anémie et la démence .
Mollusques

La meilleure source de vitamine B12 est de loin mollusques , les palourdes et quelques autres espèces de coquillages . Un cuit 3 oz portion contient environ 84 mg , soit environ 1,400 pour cent de la 6 pg apport quotidien recommandé . Panés et palourdes frites contiennent beaucoup moins B12 , avec environ 1,1 ug par 3/4-cup portion . Une seule huître de taille moyenne contient environ 2,75 pg, près de la moitié de l'apport quotidien recommandé .

Foie

Le deuxième plus riche source de vitamine B12 est le foie , surtout le foie de bœuf . Bien que les vaches sont herbivores , ils obtiennent B12 de fermentation bactérienne qui se produit à l'intérieur de leur tube digestif . Un régime de foie de boeuf a été prescrit pour l'anémie pernicieuse , et s'est avéré être le remède qu'il rayé de la liste des maladies mortelles dans les années 1930 .
Poisson

Plusieurs espèces de poissons sont relativement forte teneur en vitamine B12 . Sauvage truite arc- en tête de liste avec environ la valeur d'une journée de B12 en une seule 3 oz portion. La truite d'élevage a un peu moins de contenu en vitamine B12 . Également riche en vitamine B12 est saumon , avec environ 80 pour cent de l'apport quotidien recommandé par 3 oz portion. Haddock et le thon contiennent beaucoup moins B12 , mais restent une source alimentaire importante .
Vegan Sources
La vitamine B12 n'est tout simplement pas présente dans les plantes d'ordre supérieur . Elle est produite principalement par les bactéries et les champignons . Les végétaliens ont toujours affirmé que diverses algues , les céréales, les racines et les champignons contiennent B12 , mais aucune de ces sources a été trouvé pour contenir formes disponibles nutritionnel de la vitamine. Ainsi , les seules sources fiables de vitamine B12 dans un régime végétalien est dans les aliments enrichis comme les céréales, certains pains , substituts de lait et substituts de viande à base de soja . Une seule portion de céréale enrichie , par exemple, contient 100 pour cent de l'apport quotidien recommandé .